TiGusto in casa amuse bouche

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mousse bouche

l’antipasto proposto da Davide Allevi

INGREDIENTI:

Cime di rapa, ricotta, menta, uovo di quaglia, sale e pepe.

Scottare le cime di rapa in acqua bollente e finirle in padella con un filo d’olio evo.

Nel frattempo passare la ricotta con un frullatore ad immersione fino a renderla una crema. Aggiungere la menta tagliata fine al coltello alla crema di ricotta, un pochino di sale, pepe e miscelare.

Fare delle uova di quaglia sode, sbicviarle e tagliarle a metà.

Adagiare le cime sul fondo, una cnel di ricotta sopra ed in cima mezzo uovo di quaglia. Decorare con petali di fiori edibili o finocchietto.