Scuola e consulenza sul vino
Con Matteo Marco Galiano, sommelier e autore, ideatore del metodo di abbinamento cibo-vino a colori. Per chi ama il vino e per chi lo vende.
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Matteo Marco Galiano
Sommelier, autore di due libri e docente negli istituti alberghieri. Il suo metodo parte da un'idea semplice: ogni vino ha un colore, ogni piatto anche, e l'abbinamento nasce da lì, senza regole da imparare a memoria.
Vini bianchi giovani e freschi, profumi leggeri.
Piatti chiari e delicati: pesce bianco, verdure, formaggi freschi, pasta al burro.
Pinot Grigio · Vermentino · Glera · Arneis
Bianchi più strutturati e morbidi, a volte affinati in legno.
Piatti ricchi e dorati: risotti, fritture, formaggi stagionati, carni bianche in salsa.
Fiano · Chardonnay · Malvasia · Garganega
Il ponte tra bianchi e rossi: fresco, fruttato, versatile.
Piatti rosa e rossi chiari: salmone, crostacei, salumi delicati, pizza.
Rossi giovani o di media struttura, frutto vivo.
Piatti rossi: primi al pomodoro, salumi, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Rossi evoluti e importanti, con riflessi aranciati.
Piatti scuri e intensi: brasati, selvaggina, funghi e tartufo, lunghe cotture.
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Alvinacco
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