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Fabio Cordella, chef de La veranda del Color

Alla “Veranda del Color” a Bardolino (VR) ho avuto la possibilità di collaborare come Sous Chef con ottimi maestri, Giuseppe D’Aquino prima e Enzo Ninivaggi poi, al quale dobbiamo il merito di averci condotto al conseguimento della “Stella Rossa”. La mia è una cucina che risente dell’influenza di tutte le esperienze vissu-te…una cucina legata indissolubilmente alle tradizioni delle mie origini, rivisitata in chiave moderna che risente inevitabilmente del-la “contaminazione” lacustre.

Un esempio di ricetta di Fabio Cordella abbinata nel libro

Astice Blu, Chutney di Mango, Salsa al Curry e Latte di Cocco

Fabio Cordella astice blu
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