TiGusto in casa Spiedini di Melanzane

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Spiedini di melanzane con polpettine e burrata

il secondo proposto da RM Caputi

INGREDIENTI:

• 2 melanzane

• 500 gr. macinato misto

• 3 uova

• pangrattato

• parmigiano

• erba cipollina

• 100 gr. di burrata

• pomodorini

• basilico

• sale qb

• pepe qb

• olio per frittura

PREPARAZIONE:

Tagliare le melanzane per il lungo e metterle in uno scolapasta con sale per far perdere l’acqua. Friggetele.

Preparare l’impasto per le polpettine piccole con il macinato, uova, parmigiano, pangrattato ed erba cipollina. Salate, pepate e friggetele.

Preparare gli involtini, riempiendo ogni fetta di melanzana con una polpettina e una noce di burrata. Infilzate negli spiedi, accompagnandole con i pomodorini.

Infornate per 5 minuti.

Decorate con basilico e servite