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Spiedini di melanzane con polpettine e burrata
il secondo proposto da RM Caputi
INGREDIENTI:
- 2 melanzane
- 500 gr. macinato misto
- 3 uova
- pangrattato
- parmigiano
- erba cipollina
- 100 gr. di burrata
- pomodorini
- basilico
- sale qb
- pepe qb
- olio per frittura
PREPARAZIONE:
Tagliare le melanzane per il lungo e metterle in uno scolapasta con sale per far perdere l’acqua. Friggetele.
Preparare l’impasto per le polpettine piccole con il macinato, uova, parmigiano, pangrattato ed erba cipollina. Salate, pepate e friggetele.
Preparare gli involtini, riempiendo ogni fetta di melanzana con una polpettina e una noce di burrata. Infilzate negli spiedi, accompagnandole con i pomodorini.
Infornate per 5 minuti.
Decorate con basilico e servite
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